De vakantie loopt bijna op zijn einde.

Wat hebben we genoten van vrije tijd, feestdagen en heerlijke hapjes en drankjes.

Deze week zijn we zoetjes aan weer aan het wennen aan onze dagelijkse bezigheden. En daar horen sportactiviteiten ook weer bij.
Voordat ik naar de sportschool ga eet ik graag pasta. Aanvoer van koolhydraten voor je lijf om alles van jezelf te kunnen geven in de sportschool. Jezelf lekker in het zweet werken om je vervolgens weer energiek te voelen of juist je werkdag weg te zetten.

Vandaag staat er een pasta op het menu met enkele verse groeten.

Natuurlijk kun je naar hartenlust variëren.

Ingrediënten (voor 4 personen)

400 gram volkoren pasta (in dit geval penne)
1 rode ui
75 gr kokosolie
1 courgette
1 paprika rood of geel
200 gr gerookte schouderham
1 bakje roomkaas
100 gram geraspte geitenkaas
Snufje peper
Snufje zout

Aan de slag met de snelle pasta:

Breng een pan water aan de kook voor de penne. Kook deze in 8 minuten gaar. Tijdens het koken alvast de courgette en de ui en paprika in stukjes snijden. Even de courgette en ui aanzetten in de braadpan. Voeg als laatste de parpika toe om deze nog een beetje knapperig te houden. Voeg dan de hamblokjes toe. Een snufje zout en peper naar eigen smaak toevoegen. Onder hoog vuur blijven omscheppen. Na plm 10 tot 15 minuten kun je de roomkaas er doorheen scheppen. Voeg de gekookte penne toe en maak het geheel af met een de geraspte geitenkaas.

Eetsmakelijk 🙂

Hartelijke (kook)groet,

Gerda Uiterwaal